Quitar todas las hebras al cardo, lavarlo muy bien y trocearlo.
Poner una olla al fuego con agua y sal.
Cuando comience a hervir, incorporar el cardo y dejar cocer hasta que esté tierno.
Colarlo y reservar una taza de caldo de cocción.
A continuación, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina, dar unas vueltas y añadir poco a poco el caldo, sin dejar de mover con una cuchara de madera;
Una vez que esté bien incorporado, añadir el curry y la leche.
Seguidamente, poner el cardo cocido en una cazuela y regarlo con la salsa preparada;
Salarlo y dejarlo cocer por espacio de 10 minutos aproximadamente.
Servir con arroz blanco.
