Poner la carne picada en un bol y cubrirla con agua hirviendo.
Remover la carne hasta que pierda su color y guardar aparte el agua caliente.
En esa agua poner en remojo las pasas de uvas.
Derretir la grasa de cerdo y freír la cebolla hasta que tome color.
Agregar la carne, dorar todo junto y añadir el pimiento.
Cuando el pimiento esté frito, agregar el ajo-perejil picado, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de comino, sal y pimienta molida y una cucharadita de azúcar.
Cuando la carne haya soltado sus jugos, agregar las papas, zapallo, choclo, durazno, peras y pasas de uva.
Cubrir todo con el agua del remojo y, si fuera necesario, agregar caldo.
Llevar a un hervor muy suave hasta que las papas estén tiernas y a punto de deshacerse.
Sirva bien caliente acompañando con arroz blanco hervido por separado.
