Lo primero será preparar el relleno. Pelar y cortar las manzanas en trocitos y colocarlas en una ollita con el jugo de limón, la mantequilla y el azúcar, y cocinar a fuego medio hasta que se consuma el jugo. Dejar enfriar.

Mientras en un bol grande mezclar bien la harina con la levadura y el bicarbonato, añadir el azúcar, la mantequilla y las cucharadas de nata, amasar con amasadora eléctrica de barillas. Y agregar lentamente la leche que veamos que admita para conseguir una masa que no se pegue y quede suave.

Enharinar una mesa o encimera, colocar la masa encima y con ayuda de un rodillo extender formando un rectángulo. Esparcir los trocitos de manzana, un poco de canela, el azúcar y uvas pasas por encima.

Ahora formar un rollo, enrollando la masa con cuidado desde una parte de las largas del rectángulo. Con ayuda de un cortapizzas o cuchillo grande ir cortando rebanadas del rollo colocándolas (un poco separadas unas de otras) sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel de hornear.

Cocinar durante media hora más o menos, según cada horno.