1. Precalentar el horno a 210 º C. Untar un molde cuadrado llano de 23 cm con mantequilla fundida. Tamizar la harina en un cuenco grande y añadir azúcar y la mantequilla. Con los dedos mezclar la mantequilla con la harina durante 2 minutos o hasta obtener una mezcla fina y desmigada. Añadir la leche y la crema mezcladas y remover hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabajarla durante 1 minuto hasta obtener una pasta fina. Extenderla hasta formar un rectángulo de 40 x 30 cm. Mezclar el resto de la mantequilla, el azúcar moreno y las avellanas en un cuenco. Desmigajar la mezcla sobre la masa uniformemente.

3. Enrollar la masa desde el lado largo para formar una especie de tronco. Con un cuchillo afilado cortarla en 16 rebanadas y disponerlas en el molde. Hornear 25 minutos o hasta que, al tocarla, la masa parezca hueca. Volcarla sobre una rejilla metálica para enfriar.

4. Para la cobertura de caramelo: Fundir la mantequilla en una cacerola pequeña, añadir el azúcar moreno y la leche. Cocer 1 minuto a fuego lento removiendo hasta que se formen burbujas. Añadir el azúcar glas y cocer 1 minuto más. Untar las pastas con la cobertura mientras todo esté aún caliente; dejar enfriar. Puede espolvorearse con avellanas.