Introducir los carabineros en una cazuela con aceite de oliva y con el jugo de limón. Añadinedo sal.
Poner a fuengo lento tapando el recipiente, durante quince minutos, dando vueltas a los mismos.
Mientras se hacen los carabineros preparar la ensalada de aguacates: picar los langostinos, el plátano, el aguacate, el tomate, un poquito de cebolla, las 2 lonchas de jamón y el queso viejo e introducir en cada cogollo de lechuga.
Una vez hecho los carabinero aprovechar el caldo como salsa para la ensalada.
Presentar el carabinero sin caldo junto con el cogollo relleno.
Plato exquisito y recomendable como entrante para quizás una lubina.
