Cubrir el fondo de un molde de tarta plano de vidrio o loza con un trozo de film de cocina y colocar lonchas de jamón sobre él.
A continuación, batir los huevos en un cuenco y agregar la mostaza, el perejil, sal y pimienta.
Verter en el molde sobre el jamón, llevar al microondas y cocinar 6 minutos al 70%.
Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
Mientras se enfría el molde, pelar los tomates y el pepino y picar ambas cosas en cubos pequeños.
Salar ligeramente y mezclar por separado con el aceite.
Servir adornado con los tomates y los pepinos.
