En una olla, poner a hervir 2 litros de agua. Echar sal suficiente.
Si desea, poner un poco de aceite y cocinar la pasta.
Tener cuenta, pues el capellini se cocina en un tiempo de 8 a 10 mins.
Sacar y echar en agua bien fria para parar el proceso de cocimiento.
Drenar y ponerle un poco de aceite para evitar que se pegue.
Prepare el horno a 350 grds.
Ponga las almendras en una bandeja para hornear e introdúzcalas en el horno.
Sacar cuando ya estén doraditas (Aproximadamente 8-10 mins.)
En un sartén, ponga el aceite de oliva restante y la mantequilla.
Agregar el ajo, dejar dorar, agregar las almendras ya doraditas.
Echar la pasta, deje cocinar por unos minutos, agregar base de pollo, luego sazonar con sal y pimienta.
Por último, vacie la pasta ya cocinada en una sopera y eche los gajos de mandarina.
Mezcle bien.
Sírvase en en platos para pasta y rociele el queso por encima.
Decorar con unas hojitas de albahaca fresca.
Puede ser servida tanto caliente como fría.
