Pelar y lavar bien los camarones.
Cocinar en 4 tazas de agua hirviendo con: sal, 1 hoja laurel, jugo de limón, 1 cebolla con 4 clavos de olor introducidos en la cebolla.
Al cambiar a un tono rosado y enroscándose, apartar del calor y colar, reservar el caldo.
Cocinar en la mantequilla, cebolla, apio, chile, perejil, laurel, tomate picado, pimientas, chile o gotas tabasco, sal, azúcar y vinagre.
Al suavizar las verduras agregar pasta tomate, harina diluida en las 3 tazas del caldo de los camarones colado.
Cocinar por 15 minutos.
Luego de hervir la salsa agregar los camarones y dejar hervir unos minutos más.
De último agregar el petit-pois y servir de inmediato, preferiblemente con arroz blanco.
