Enm una mesa de trabajo o encimera, colocar la harina haciendo un hueco en el centro a modo de volcán, en el centro echar el agua, la levadura que habremos deshecho con las manos. Y por la parte externa de la harina echar el aceite y la sal.
Mezclar los ingredientes hasta tener una masa uniforme. Amasando bien.
Repartir la masa en dos partes iguales y formar dos bolas, tapar con papel film de cocina y dejar reposar para que aumente de volumen (30 minutos más o menos).
Para el relleno, cortar la cebolla y el tomate en trocitos y en una sartén saltear junto con la mantequilla unos 6 minutos.
En un bol mezclar el salteado de cebolla y tomate con los quesos y hojas de albahaca.
Estirar las masas en círculo con ayuda de un rodillo y colocar el relleno en la mitad, cerrar con la otra mitad haciendo forma de empanadilla, presionar con los dedos los bordes para sellar.
Hornear en horno precalentado a 180°C por 25 minutos hasta que veamos que están dorado.
