El primer paso que debemos seguir para la elaboración de los callos de lobina, es cortar los filetes en cubitos.
Posteriormente, los agregamos en un bol y añadimos agregamos la sal mientras mezclamos para que se integren bien.
Colocamos el hielo en el mismo bol y removemos por aproximadamente cinco minutos, buscando que se derrita un poco y tengamos agua bien fría cubriendo los cubitos de lobina. Tapamos y llevamos a refrigerar por una hora.
Mientras tanto, procedemos a cortar la cebolla, el pepino y el aguacate en pequeños trozos.
Mezclamos en un tazón el jugo de los limones, el azúcar, salsa de soya y pimienta, elaborando un aderezo homogéneo.
Cuando haya pasado una hora, procedemos a sacar la lobina y escurrir. Enjuagamos con agua y secamos con papel absorbente.
Colocamos el pescado en un tazón, donde vamos a añadir el aderezo previamente elaborado y agregamos la cebolla, el pepino y el aguacate.
Probamos para comprobar el nivel de sal y corregimos de ser necesario. ¡Y listo, tenemos unos deliciosos callos de lobina para disfrutar!.
