Hacer un caldo de pollo o carne.
Batir los huevos, añadir sal y mientras se sigue batiendo, añadir la leche fría o caldo.
La masa obtenida se vierte en moldes llanos o en la sartén, mezclada con mantequilla.
Poner en otra cazuela grande con agua caliente.
Tapar y hervir hasta que la tortilla cuaje.
El tiempo de hervir la tortilla en moldes pequeños es de 10-15 minutos, en una sartén grande de 30-40 minutos.
Para que la parte de arriba de la tortilla quede lisa, el agua debe estar casi hirviendo, pero sin llegar a hervir.
Enfriar un poco la tortilla obtenida y después colocarla en un plato con caldo.
La tortilla preparada en la sartén hay que cortarla en cuadraditos.
