Elaboramos el caldo a partir del hueso de Jamón Serrano (200g), una zanahoria, una rama de apio. Un puerro, y un nabo. Dejamos cocer a fuego lento, colamos y reservarnos.
Por otro lado, cascamos los huevos sobre un papel film Ligeramente aceitado y salpicado con el magro picado de Jamón Serrano, cerramos y atamos el film formando una bola y cocemos en una olla con agua a fuego lento unos 6 minutos.
Aparte elaboramos unos atadillos con las Lonchas de Jamón Serrano y el cebollino.
Para la presentación, vertimos el caldo en el plato muy caliente, sacamos los huevos del papel transparente y colocamos sobre el caldo. Decoramos con los envueltos de Jamón Serrano, cebollino y unos daditos de pan frito.
