El primer paso que debemos seguir para obtener nuestras calabazas rellenas, es precalentar el horno a 300 grados centígrados
Procedemos a cortar nuestras calabazas por la mitad y limpiamos con una cucharilla el centro, dejando solo los bordes para crear la forma de una canoa.
En un bol vamos a mezclar el queso ricotta, el huevo entero y el perejil. Le agregamos sal y pimienta al gusto y revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Con los dedos agregamos un poco de aceite vegetal dentro de nuestras calabazas y las montamos en una cacerola para llevar a hornear.
Rellenamos con la mezcla de queso hasta que esté llena toda la cavidad de nuestras calabazas.
Llevamos a hornear por aproximadamente 30 minutos y luego retiramos del horno para colocar el queso mozzarella encima y regresar a cocinar por aproximadamente 5 minutos.
¡Y listo!. Tenemos unas deliciosas calabazas rellenas para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
