Mezclar los frutos secos con el coñac.
Espolvorearlo con 1/2 taza de harina.
Dejarlo a remojo 2 horas o toda la noche.
Calentar el horno a 135º.
Engrasar un molde. Mezclar harina, bicarbonato, especias y sal.
Montar la mantequilla e incorporar gradualmente huevos y azúcar moreno.
Mezclar melaza y zumo de manzana.
Añadir los ingredientes secos, alternándolos con el líquido a la crema de huevos, mantequilla y azúcar.
Hacer 4 incorporaciones secas y 3 líquidas, mezclando ligeramente tras cada adición.
Verter en el molde y hornear entre 3 horas y 3 horas y media o hasta que el pastel resulte seco cuando se le introduce un cuchillo.
