Limpiar las truchas y sazonar.
Dorar los ajos en láminas en una sartén y pasarlos después a una cazuela.
Cortar las patatas en trozos y freírlas en la misma sartén, echándolas a continuación en la cazuela.
Freir también la cebolla picada, una hoja de laurel y el azafrán e incorporarlos a la cazuela.
Por último, repetir esta operación con la trucha troceada y cuando estén ya todos los ingredientes en la cazuela mojarlos con el vino blanco y dejar cocer durante cinco minutos.
Poner a punto de sal, espolvorear con perejil picado y servir.
