Se corta la carne en pedazos y se coloca en una olla o cazuela con dos cucharadas de aceite, las cebollas picadas, las zanahorias cortadas en rodajas, los tomates pelados y picados, sal, pimienta, perejil y tomillo.
Se cocina a fuego lento durante una hora y media.
Mientras se prepara el cordero se limpian y lavan las papas, se cuecen en agua con sal y se hace un puré; se le agrega la leche, sal, pimienta, la yema y una pizca de nuez moscada.
Se deja cocinar, revolviendo continuamente para que no se pegue, durante cinco minutos.
Se coloca en cada plato un poco de puré de papa y encima de éste la carne de cordero.
