Untar el cabrito con la mezcla de aceite, ajos, ají molido, pasta de tomate sal y pimienta al gusto.
Dejar macerar en una asadera honda por lo menos 4 horas en la refrigeradora.
Precalentar el horno y colocar las papas peladas y partidas en en la asadera junto con el cabrito.
Llevar al horno los primeros 30 minutos a 200ºC y luego bajar el fuego a 150ªC hasta que termine de cocer.
Durante la cocción bañar el cabrito con su jugo de vez en cuando.
Cuando está listo retirar el cabrito y desglasar la salsa de la asadera en una olla aparte, agregando el pisco, el culantro picado y 2 cucharaditas de margarina para abrillantar.
