Lo primero será pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas como para hacer tortilla. Y la cebolla en gajos finos.
Cubrir una sartén con aceite de oliva, y cocinar a fuego lento las patatas con la cebolla y sal al gusto.
Lavar los pimientos verdes y en otra sartén con aceite de oliva freír pero no muy hechos quedarán algo enteritos.
En un bol batir muy bien los huevos, salpimentar y añadir orégano al gusto.
Lavar los tomates y cortar en rodajas.
Untar con aceite un molde desmontable, cubrir haciendo 3 capas, la primera de patatas, en medio los pimientos y de la última con el resto de patatas.
Regar todo ello con los huevos batidos.
Cubrir con las lonchas de queso, encima repartir el tomate y orégano. Y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
Una vez fuera del horno dejar templar antes de desmoldar.
