Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
Agregar los huevos de a 1 por vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa se una.
Incorporar el cognac.
Tamizar la harina y el polvo de hornear.
Incorporar al batido de huevos mezclando rápidamente.
Agregar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas, mezclar bien.
Llenar hasta la mitad un molde de budín enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno suave durante 1 h. hasta comprobar que el interior esté bien cocido.
Desmoldar y dejar enfriar.
