Retirar toda la piel grasa del pollo.
Hervirlo en una olla con abundante agua y sal junto con la cebolla, zanahoria, apio y los granos de pimienta.
Cuando todo esté tierno y cocido, retirar del agua.
Escurrir bien el pollo y colocarlo en un procesador de alimentos o en una licuadora, hasta que quede bien desmenuzado.
Agregar 1 taza de arvejas y volver a procesar hasta obtener una pasta.
De ser necesario condimentar con sal y pimienta a gusto.
Verter la mitad de la pasta de pollo en un molde para budín ingles y colocar encima las arvejas restantes.
Cubrir con el resto de la paste de pollo y tapar con papel film o papel de aluminio.
Dejar en la heladera durante, al menos, 2 horas.
Retirar de la heladera y desmoldar con cuidado para que no se rompa.
Cortar en porciones y servir de inmediato, decorando con las hojas de perejil.
