Poner las pasas a remojo con agua tibia.
Picar fino el romero.
Retirar la corteza del pan y cortarlo en rebanadas muy finas.
Ponerlo a remojo con la mitad de la leche.
Mezclar los huevos batidos con el resto de la leche, los 100 g de azúcar, las pasas, la ralladura de limón y las dos clases de harina hasta conseguir que se integren.
Pelar las manzanas y las peras, partirlas, retirar el corazón y cortarlas en gajos finos. Pelar las uvas.
Unir estas frutas a la masa preparada.
Untar ligeramente con aceite el fondo de una fuente refractaria y cubrir el fondo con el pan remojado.
Añadir la mezcla de huevos y frutas, procurando que éstas no se rompan.
Espolvorear con las dos cucharadas de azúcar y el romero y rociar con el aceite.
Cocer en horno precalentado a 180 ¼ C durante una hora aproximadamente, hasta que al meter en el centro una punta de cuchillo ésta salga limpia.
Servir templado.
