Con la batidora se hace una mezcla con las yemas, el azúcar, el pan rallado, las ralladuras del limón, el zumo de limón, dos cucharadas de agua y las manzanas peladas y ralladas.
Se pasa este preparado a un bol amplio y se agregan suavemente las claras batidas a punto de nieve procurando que no bajen.
La pasta anterior se vierte sobre un molde redondo previamente engrasado y un papel de aluminio en el fondo.
El molde se introduce en el horno microondas durante 10 minutos en el punto de descongelación, pasándolo después al 100% de potencia por un periodo de 7 minutos.
El budín se desmolda, se cubre con mermelada y se sirve frío.
