Cocinar el arroz con leche de soja, hasta que esté tierno y haya absorbido totalmente la leche, endulzar con la miel y agregar la ralladura de limón.
Colocar en un recipiente la harina de algarroba con la canela, la nuez moscada y el clavo de olor; diluir con un poco de leche de soja, agua o jugo de limón.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor, agregar el arroz, incorporar las nueces picadas y las pasas.
Untar una budinera con miel caliente y verter la preparación, ajustar bien y dejar enfriar en la heladera.
Desmoldar y servir bien frío con una salsa de frutas caliente.
