Se lava el brócoli y se ponen al vapor 5 minutos.
Se sofríe en una paila con aceite, las anchoas picaditas y los dos dientes de ajo durante unos 3 minutos y luego se san los ajos.
Se añaden el brócoli cosido partido en flores y con los tallos picados en bocados picados.
Se rehoga unos 2 minutos, luego se agrega el queso manchego y se rectifica de sal.
Aparte se hierve la pasta durante 15 minutos, se sacan y se extienden en un paño húmedo.
Al estar fría la pasta, se parten por la mitad.
Luego se rellenan con el brócoli y se envuelven en forma de cucurucho, dejando lado abierto.
Se echan en la licuadora la crema de leche, lo piñones (dejando una cuchara de piñones fuera para que estén enteros a fin de adornar al final), el queso parmesano, el perejil y la nuez moscada.
Untar el fondo de un pyrex con la crema de piñones, colocar los cucuruchos en el pyrex, cubrir con la crema restante, el queso parmesano y adornar con los piñones.
Hornear por 13 minutos y luego 4 minutos en el asador para todo dore.
