Lavar las carnes, secarlas con papel absorbente y cortarlas en dados.
Macerar la de pollo con pimienta molida, zumo de limón y orégano, y, la de ternera con pimienta, tomillo y vino tinto, durante 1 hora, removiendo de vez en cuando para que se impregnen bien.
Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en trozos, al igual que la cebolla.
Sacar las carnes de sus líquidos de maceración y ensartarlas en las brochetas, alternanado con la cebolla, los pimientos y los tomatitos.
Regar con el aceite y asar en una parrilla o plancha caliente, dando la vuelta para que se hagan por todos lados y sazonar. Servir con ensalada al gusto.
