Picar en juliana la remolacha y la zanahoria.
Echarles un poco de agua, hervir hasta que esté listo, quitar agua hasta el nivel habitual del borsch, poner a hervir, añadir azúcar, sal, vinagre y enfriar.
Se puede preparar el borsch sin zanahoria, aumentando la cantidad de remolacha.
Al servir, poner en el borsch los pepinos cortados en cubos, la cebolleta picada, eneldo, nata agria y huevos cocidos.
Los pepinos se pueden sustituir por rabanillos.
Se puede también añadir carne o pescado cortados en cubitos.
