El primer paso que debemos realizar para obtener esta receta, es lavar nuestros boquerones y proceder a limpiarlos. Se debe retirar la cabeza y el espinazo, dejándolos abiertos por la mitad.
Procedemos a lavarlos nuevamente para dejar sin rastros de sangre y los secamos con cuidado con ayuda de papel absorbente.
Debemos llevar a congelar los boquerones por al menos 12 horas, antes de integrar con el resto de los ingredientes.
Por otro lado, debemos mezclar el vinagre y el agua.
Salamos nuestros boquerones y llevamos a un envase, donde vamos a cubrir con la mezcla previamente realizada con vinagre y agua.
Dejamos en el refrigerador bien tapado los boquerones en vinagre, por al menos cuatro horas.
Los escurrimos, cortamos nuestro perejil y dientes de ajo para agregarlos a los boquerones e integrar todo muy bien, junto con el aceite de oliva.
¡Y listo!, tenemos nuestros deliciosos boquerones en vinagre para disfrutar y compartir.
