Se prepara la masa como para las arepas, se le agrega un chorrito de aceite de oliva, tabasco y sal, para darle sabor y textura a la masa.
Se amasa muy bien y posteriormente se armaran los bollitos con el relleno.
Relleno:
Se pican en cuadritos todos los ingredientes.
Se mezcla la cebolla junto con el ajo, se le agrega la zanahoria y se dejan cocinar unos cinco minutos en una olla con tapa, luego se le agregan los pimentones, calabacines y hierbas al gusto, se le añade sal, pimienta y se deja reposar un rato.
Se procede a rellenar los bollitos que luego se cocinaran en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite, por espacio de unos 8 a 10 min. Se sacan del agua y se dejan reposar.
Mientras tanto se va preparando la salsa de tomate, se sofríe igualmente la cebolla con el ajo, se le agregan los tomates, se sazona y se deja cocinar unos 20 minutos.
Se colocan los bollos pelones en un envase resistente al fuego o de metal ligeramente engrasado con aceite de oliva, se baña a continuación con la salsa, se llevan al horno a 180C por espacio de 15 min.
Se sirven rociándolos de parmesano rallado y perejil picadito.
