Reunir en una fuente honda la harina, la sal y el azúcar.
Añadir la levadura, diluida en la leche a 35ºC, y finalmente los huevos.
Trabajar una masa consistente y, cuando se despegue un poco de la fuente, incorporar la mantequilla. Trabajarla hasta obtener una masa uniforme.
Finalmente añadir la menta y el chocolate y esperar 30 minutos a que suba.
Formar bolas con porciones de unos 70 g.
Ponerlas sobre una bandeja untada ligeramente con mantequilla.
Esperar a que doblen su volumen, dorarlas con huevo y cocerlas en el horno a 22ºC (termostato 7-8), de 15 a 20 minutos.
