1. Preparar la salsa: pelar el ajo y triturarlo, revolver los 4 ingredientes restantes, y dejarlos reposar 3 horas.

2. Mientras tanto pelar la cebolla y picarla finamente. Aplastar el requesón con un tenedor. Pelar los aguacates y deshuesarlos, después triturar la pulpa. Revolver éstos ingredientes con la mitad del pan molido, después hacer bolitas de 4 centímetros, aproximadamente de diámetro.

3. Batir el huevo en un plato hondo. Extender el resto del pan molido sobre otro plato. Y pasar las bolitas dentro del huevo, después dentro del pan molido.

4. Caliente el aceite en un sartén grande y meta a dorar las bolitas de 6 a 7 minutos. Escurrirlas sobre un papel absorbente.

* Servirlas enseguida sobre un platón, y la salsa aparte en una olla pequeña.