Corte los plátanos en dos y sancoche bien, con todo y concha.
Una vez sancochados retire del agua y deje reposar hasta que tomen temperatura ambiente. Retire las conchas.
Unte el interior del cuenco del pilón de madera con manteca de cochino, o aceite residual de la fritura de carne de cochino. No use mucha grasa.
Introduzca los plátanos y -con la "mano e' pilón"- triture y amase, agregando la sal a su gusto.
Si no cuenta con el tradicional pilón, puede pasar los plátanos sancochados por un molino de maíz manual o ayudante de cocina, pero tendrá que amasar bien, hasta obtener una consistencia más o menos igual a la de la masa para arepas.
