En un cazo ponemos 1/2 litro de leche con el palito de canela triturado.
Cocemos la leche a fuego suave durante 5 minutos desde que rompa a hervir.
Cuélala y mezcla con 50 g de azúcar. Reserva para más tarde.
Haz una crema pastelera batiendo tres yemas con el resto del azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina.
Añade la maicena y sigue removiendo, añade 1/2 litro de leche y una cucharada rasa de canela en polvo.
Cocemos a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
Colocamos las 12 rebanadas de pan en una fuente y ponemos por encima la crema pastelera fría, cubrimos con otra rebanada de pan, presionando ligeramente.
Pasamos cada bocadito por la leche azucarada cocida con canela, a continuación, por harina y después por el huevo batido.
Freímos los bocaditos en abundante aceite caliente.
Los sacamos y escurrimos sobre papel absorbente de cocina hasta que hayan escurrido toda la grasa.
Encima de cada uno ponemos un poco de crema pastelera y los trocitos de chocolate.
