Receta para unos 24 bocaditos.

Previamente, calentamos el horno a 220º.

Batimos los huevos como para tortilla y reservamos.

En un cazo amplio ponemos el agua, la mantequilla y la sal a calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

Entonces subimos el fuego hasta que empiece a cocer. Retirar rápido el cazo del fuego poniéndolo sobre un salvamanteles e incorporamos toda la harina. Mezclamos con una cuchara de madera hasta que veamos que la mezcla empieza a despegarse del cazo formando una bola (la masa se seca).

Añadimos la mitad de los huevos batidos, mezclamos bien y añadimos la otra mitad de los huevos mezclando de nuevo.

De inmediato llenamos una manga pastelera (si no disponemos de ella, nos sirve una bolsa de congelación, llenarla con la mezcla y después cortar una de las puntas).

Poner papel de hornear sobre la placa del horno, y con la manga pastelera a un par de centímetros ir echando puñaditos de masa dejando espacio de uno a otro para que puedan doblar bien el tamaño. Es conveniente mantener perpendicular la manga pastelera mientras sale la masa y sin cambiar de posición.

Hornear durante 10 minutos a 220º hasta que hayan inflado bien y cojan color sin abrir la puerta del horno. Después dejaremos 5 minutos más con el horno ya entreabierto. Durante el horneado meter en el congelador el vaso donde vayamos a montar la nata para enfriarlo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras enfrian, cogemos el vaso de la batidora echamos la nata, el azúcar glass y batimos hasta que veamos que está en su punto.

Para rellenarlos, daremos un corte por el medio hasta la mitad aproximadamente a cada bocadito, llenaremos la manga pastelera de nuevo con la nata montada.

Para finalizar los colocamos en una bandeja y espolvoreamos, con un poco de azúcar glas.

También pueden rellenarse de cream pastelera, de chocolate, dulce de leche, etc.