Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
Batir las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que aumenten su volumen y estén espumosas.
Agregar la harina y la maicena, batir bien e incorporar las claras de huevo a punto de nieve.
Untar con la manteca un molde alto con forma de corona, y verter en él la mezcla preparada.
Introducir en el horno precalentado, y cocer a calor medio hasta que esté bien cocido y dorado.
Retirarlo del horno, dejar enfriar y desmodarlo sobre una fuente de servir.
