Sacar la mantequilla de la nevera unas horas antes de hacer el bizcocho, para que se ablande.
Separar las claras de las yemas.
Incorporar el azúcar a las yemas y batir hasta que resulte una crema espumosa y haya aumentado de volumen casi al doble.
Incorporar el brandy sin dejar de batir. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas.
Añadir la mantequilla y revolver bien.
Colocar la harina en un colador y tamizarla sobre el cuenco con la masa del bizcocho.
Mezclar, poco a poco, a medida que vaya cayendo la harina.
Para no bajar el punto de nieve, remover con una cuchara de madera de arriba a abajo.
Engrasar un molde con un poquito de aceite y verter la masa.
Espolvorear con las almendras fileteadas y meter en el horno, previamente calentado, cociendolo unos 30 minutos a media potencia.
Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
