Se baten las claras a punto de nieve.
Sin dejar de revolver, se va agregando el azúcar y las yemas hasta lograr una mezcla blanda.
A ésta mezcla se añade la harina y el polvo para hornear y se bate hasta que se incorporen bien.
En un molde previamente engrasado se vierte esta preparación y se hornea a una temperatura de 350°c durante 15 minutos, hasta que se dore.
Se desmolda y se abre en dos capas: la de abajo se moja con tinto dulce, se unta de arequipe y se espolvorea con maní triturado.
Sobre la mitad se coloca la otra capa y se repite la operación: se moja con tinto por encima y por los lados, se unta con arequipe y se espolvorea con maní triturado.
