En una olla caliente un vaso de agua, con la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando hierve, añada la harina, mezcle bien y cueza por 5 minutos.
Deje enfríar la preparación, incorpore los huevos batidos, el azúcar y un poco de ralladura de limón.
Coloque el aceite en una sartén grande y, antes que comience a humear, vierta a cucharadas la preparación.
Cuando los bignè se inflan retírelos del fuego, estílelos y póngalos sobre papel absorbente.
LLévelos a la mesa en un plato grande y espolvoree el azúcar a la vainilla.
