Se montan las claras con el azúcar hasta hacerlas merengue y se pone la leche a hervir.
Las galletas se mojan en la leche azucarada caliente y se ponen en el fondo de una fuente.
Cuando la leche esté hirviendo, poco a poco con la ayuda de una espumadera se va añadiendo el merengue para cocerlo.
Una vez cocido se saca y se va colocando encima de las galletas que tenemos en la fuente.
A las yemas se le echa el sobre del flan removiéndolo bien y se vierte en la leche que ha quedado de cocer el merengue sin parar de moverlo para evitar que se pegue.
Se aparta y se echa encima del merengue cocido en la fuente que tenemos preparada.
Se puede adornar este postre con frutos secos.
