Escamar y limpiar bien el besugo y quitarle la espina central o pedir al pescadero que lo haga.
Lavarlo y secarlo con papel absorbente.
Limpiar los champiñones de toda suciedad, lavarlos y picarlos menudos.
Desmenuzar la rebanada de pan y remojarla en la leche.
Colocar los champiñones con el aceite en un cuenco y cocinar durante 5 minutos en el microondas a potencia máxima.
Escurrir y mezclar con el huevo, el pan escurrido, el ajo, el perejil y el jamón muy picado.
Rellenar el besugo con este preparado y coser la abertura o cerrarla con palillos.
Mezclar el vino con el jugo de los champiñones, salar y regar el besugo. Cubrir y conectar 9 minutos.
Dejar reposar unos 4 minutos dentro del microondas y servir acompañado con patatitas al vapor o al gusto.
