El primer paso que debemos realizar para obtener las berenjenas rellenas, es precalentar nuestro horno a 180°C.
Cortamos nuestras berenjenas a la mitad, cortamos la carne o pulpa de nuestro vegetal, le añadimos sal y llevamos a cocinar en una bandeja por aproximadamente 30 minutos.
Retiramos la carne de la berenjena completamente y reservamos nuestras berenjenas vacías.
En un sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos nuestra carne.
Procedemos a licuar nuestros tomates, cebolla y añadimos a la carne para cocinar hasta que se reduzca. También podemos añadir la pulpa de las berenjenas que retiramos anteriormente.
Le añadimos sal y pimienta. Probamos para comprobar el sabor.
Para la salsa bechamel procedemos a licuar nuestra leche, dos cucharadas colmadas de maizena y la cebolla restante. Llevamos a cocinar a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese y obtengamos una crema deliciosa.
Para armar nuestras berenjenas añadimos esta salsa de carne realizada, luego bechamel y queso mozzarella rallado.
Llevamos al horno y esperamos que gratine por aproximadamente 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las berenjenas rellenas del horno y las dejamos reposar unos minutos.
¡Y listo!, tenemos unas deliciosas berenjenas rellenas para disfrutar y compartir.
