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BERENJENAS MARINADAS CON AJOS, ANCHOAS Y ALBAHACA FRESCA

Berenjenas marinadas con ajos, anchoas y albahaca fresca. Alimento Base: Berenjenas, Cortar las berenjenas a rodajas, ponerlas en una fuente y asarlas bajo el grill del horno, tres minutos por cada lado. Ponerlas en una fuente que vaya al horno...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 3 comensales
Plato: Berenjenas
Cocina: Algeciras
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 berenjenas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 12 filetes de anchoa en aceite
  • 100 gr. de aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Sal y pimienta
  • Aceitunas negras

Method
 

  1. Cortar las berenjenas a rodajas, ponerlas en una fuente y asarlas bajo el grill del horno, tres minutos por cada lado.
  2. Ponerlas en una fuente que vaya al horno salpimentar y cubrir con los ajos a láminas.
  3. Tapar la fuente con papel aluminio y hornear a 160º unos 30 minutos.
  4. Dejarla enfriar el plato y adornar con los filetes de ancho y hojitas de albahaca.
  5. Se sirve frío y está muy indicado como entrante o para acompañar carnes o pescados a la plancha.