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BERENJENAS A MI MANERA DOMINICANA

Berenjenas a mi manera dominicana. Alimento Base: Berenjena, Ase las berenjenas en la parrilla hasta que se cuezan, quíteles la cáscara y maje bien sin quitar las semillas. En un caldero ponga el aceite a calentar y eche el ajo hasta que sofría...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Berenjena
Cocina: República Dominicana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 5 Berenjenas medianas
  • 4 Tomates rojos pelados y partidos en cuadritos
  • 1 Cebolla blanca picada en cuadritos
  • 2 Pimientos verdes picados
  • 2 Pimientos rojos picados
  • 3 Dientes de ajo triturados
  • 1/4 Taza aceite extra virgen
  • 1/4 Cucharadita vinagre
  • 1 Macito de perejil repollado
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Ase las berenjenas en la parrilla hasta que se cuezan, quíteles la cáscara y maje bien sin quitar las semillas.
  2. En un caldero ponga el aceite a calentar y eche el ajo hasta que sofría un poco pero sin dorar, adicione los tomates hasta que ablanden un poco hasta conseguir una salsa, luego eche las berenjenas, pimientos, cebolla y sal hasta que cocine un poco.
  3. Decore con tiritas de pimientos rojos y el macito de perejil. Puede servir con casabe, pan tostado, tostones etc.
  4. Si le gusta puede poner un poco de salsa picante.