Retirar los pedúnculos de las berenjenas y cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal.
Rociar la pulpa con el jugo de limón para que no ennegrezcan.
A continuación, mezclar el aceite con los ajos, la pimienta verde, el tomillo, sal y pimienta.
Colocar cada mitad de berenjena, con la superficie cortada hacia arriba, sobre un trozo grande de papel de aluminio.
Rascar bien con tenedor las superficies cortadas y verter sobre ellas, gota a gota, el aceite condimento.
Envolver las berenjenas en el papel de aluminio y dejar macerar 1 hora y 30 minuto en el refrigerador.
Colocar las berenjenas envueltas en el papel, con la superficie cortada hacia abajo, sobre una parrilla de horno y asar en el horno, precalentado a 425°f(220°c), durante 10 minutos.
Abrir los paquetes de aluminio y asar otros 15 minutos, con la superficie cortada hacia arriba y con el gratinador encendido.
