Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré.
Colar y reservar.
Batir las claras con 1/2 taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.
Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.
Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos.
Añadir el resto del azúcar. Entibiar.
Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente.
Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.
Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación.
Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.
Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.
Opcional: Servir con Crema Pastelera.
