Agujerear con un tenedor varias veces la berenjena en diferentes lugares, colocarla en una bandeja para hornearla durante una hora aproximadamente, a medida que se va haciendo darle vuelta hasta que quede blanda.
Dejar enfriar.
Cortar la berenjena a lo largo en dos partes, ahuecar las berenjenas y la pulpa picarla muy fina, cortar la cebolla muy fina, pelar y picar los tomates, picar los dientes de ajo.
Mezclar la cebolla los tomates la pulpa, el ajo, aceite y vinagre.
Remover hasta que este todo bien mezclado y aderezar a su gusto.
Cubrir y meter al frigorífico durante varias horas.
