Poner el bacalao en remojo en agua fría durante 72 horas aproximadamente cambiando ésta 4 ó 5 veces.
Raspar la piel de la zanahoria y cortarla en juliana.
Pelar la cebolla y picarla.
Poner en una cazuela al fuego con la cebolla, el perejil, el brócoli y la zanahoria y un poco de agua.
Cuando empiece a hervir, colocar el bacalao en una rejilla para cocer al vapor y salpimentarlo.
Colocar la rejilla en la cazuela sobre la verdura sin que llegue a tocar el agua.
Tapar y cocer al vapor durante 6 ó 8 minutos.
Servir al momento con una salsa al gusto.
