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BACALAO DE NAVIDAD ESPECIAL DE ENSENADA

Bacalao de navidad especial de ensenada. Alimento Base: Bacalao, En la víspera, ponga el bacalao en un recipiente y cúbralo co agua, cámbiela dos veces cada 12 horas. Cuézalo con poca agua, deje enfríar y desmenúcelo, combine los aceites y...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. Bacalao
  • 150 grs. Almendras tostadas peladas y picadas
  • 1 raja chica Canela
  • 3/4 taza Perejil picado
  • 3 dientes de Ajo
  • 3 tazas Jitomate licuado
  • 1/4 taza de Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de Aceite de maíz
  • Pan blanco

Method
 

  1. En la víspera, ponga el bacalao en un recipiente y cúbralo co agua, cámbiela dos veces cada 12 horas.
  2. Cuézalo con poca agua, deje enfríar y desmenúcelo, combine los aceites y fría los ajos, retírelos.
  3. En la misma grasa ponga la mitad del perejil y las almendras; sofríalos 3 minutos, añada el jitomate y la canela; cocine hasta que suelte el hervor.
  4. Baje el fuego e incorpore el bacalao; cocine 3 minutos y retire.