Limpiar el atún con abundante agua, escurrir y laminar muy fino, depositándolo sobre una fuente ancha. Salpimentar.
Trinchar muy fino las cebollas incluyendo parte de su tallo verde.
Machacar los ajos y mezclados con las cebollas verterlos sobre el atún.
En un vaso agitar con un tenedor la mitad del vaso de aceite y un cuarto de vinagre.
Cuando esté incorporado agregar unas gotas de vino.
Cubrir con este aliño la bandeja del atún y dejar marinar de 6 a 8 horas.
A la hora de servir colocar las láminas de atún y sobre ellas las cebollas un poco de la mezcla de aceite y salpicar con perejil.
La misma preparación se puede confeccionar picando el atún como para hamburguesas, sirviéndose sobre molde de aro y de unos 5 mm de alto.
