Condimente el atún con sal y pimienta, páselo por harina, sacuda el exceso, páselo por huevo batido y páselo por aceite caliente, solo para que se le pegue el huevo batido sin que llegue a freírse.

Colóquelo en una bandeja para horno.

En el mismo aceite eche el ajo, la cebolla picada en trocitos y el pimentón picado igual, cuando se marchite un poco agregue el tomate picadito, sazone con sal, deje cocinar 2 minutos, agregue los guisantes con el jugo de su cocción, la albahaca picadita y el vinagre, revuelva bien, cubra con eso el atún y lleve al hormo precalentado al máximo por cinco minutos, sirva bien caliente.