En una sartén, pochar la cebolla con aceite de oliva a fuego flojo durante +/- 20 min.
Posteriormente, añadir los pimientos del piquillo, y el caldo de pescado y dejar cocer durante 1 min.
Pasar toda la mezcla, juntamente con la mantequilla por el turmix, rectificar de sal y reservar.
En una sartén hacer con poco aceite los espárragos y reservar.
Calentar previamente muy fuerte la plancha o sartén, y el atún a la plancha manteniendo el fuego muy fuerte con aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.
Presentar el plato.
